venerdì 18 dicembre 2015

Faraona ai Kumquat e Zenzero

Ricevere in regalo parecchi kumquat appena raccolti dall'albero non capita tutti i giorni e ho pensato subito a una ricetta agrumata.
La faraona ai kumquat o mandarini cinesi è un piatto gustoso e di grande eleganza da proporre nelle Festività di Natale o in un'occasione speciale, nella mia ricetta ho aggiunto la radice di zenzero per scaldare i sapori e bilanciare il gusto delicato della faraona all'agrodolce dei kumquat.
Faraona ai Kumquat e Zenzero

Faraona ai Kumquat e Zenzero
 Faraona ai Kumquat e Zenzero

Ingredienti per 2 porzioni
Procedimento
  1. Lavare i kumquat, tagliare a fette e tenere da parte.
  2. Pelare la radice di zenzero e tagliare a julienne.
  3. In una casseruola scaldare l'olio extravergine di oliva con il trito di rosmarino, le foglie di salvia, lo spicchio d'aglio sbucciato e lo zenzero, aggiungere i pezzi di faraona e far dorare da tutti i lati.
  4. Insaporire con il sale, bagnare con la spremuta di limone e il brodo vegetale caldo, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
  5. Trascorsi 40 minuti unire i kumquat tagliati a fettine, continuare la cottura per 10 minuti. Al termine togliere il coperchio e alzare la fiamma per restringere il sugo di cottura.
  6. Disporre nei piatti la faraona con i kumquat.
  7. Servire.
InfoLa faraona o gallina faraona ha ottima carne magra e ricca di proteine dal sapore tra il fagiano e il pollo. 
kumquat conosciuti anche come mandarini cinesi o fortunella fanno parte degli agrumi, la buccia profumata e dal sapore dolce ha consistenza sottile e consente di mangiare il frutto interamente senza sbucciarlo. I frutti possono essere consumati crudi o cotti, principalmente coltivati come pianta ornamentale, in realtà i frutti sono commestibili e di buon sapore, la buccia è dolce e l'interno leggermente aspro. Sono ricchi di potassio, vitamina A e C.
Faraona ai Kumquat e Zenzero

Faraona ai Kumquat e Zenzero
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
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1 commento:

  1. Fatta per capodanno col pollo, i miei amici l'hanno molto gradita ^_^

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