mercoledì 27 maggio 2015

Zucchine Tonde Ripiene di Pesce e Fiori di Zucca

Alcuni ortaggi sono particolarmente predisposti ad essere contenitori gustosi e sorprendere con un piatto unico di bella presentazione. Le prime zucchine e i fiori di zucca sono arrivati tra i banchi del mercato e perciò oggi vi propongo delle Zucchine Tonde, conosciute anche come zucchine a botte, ripiene con pesce, olive taggiasche e fiori di zucca, un piatto leggero e appetitoso adatto a grandi e bambini. 
Zucchine Ripiene di Pesce e Fiori di Zucca di Armonia Paleo

Zucchine Ripiene di Pesce e Fiori di Zucca di Armonia Paleo
Zucchine Tonde Ripiene di Pesce e Fiori di Zucca

Ingredienti per 6 Zucchine
Procedimento
  1. Tritare i filetti di pesce e mettere da parte.
  2. Tagliare i gambi ed eliminare i pistilli dei fiori di zucca, lavare delicatamente i fiori e tritare.
  3. In una padella versare 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e far dorare il trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungere i fiori di zucca e cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, unire il pesce, insaporire con sale integrale dell’Atlantico, aggiungere il timo, la maggiorana e le olive denocciolate.
  4. Lavare le zucchine e tagliare la calotta superiore a circa 3 cm dalla cima, conservare la calotta per la decorazione, con un cucchiaino scavare l’interno (che si potrà utilizzare per zuppe di verdure) fino a mezzo cm dai bordi.
  5. Immergere le zucchine svuotate in una pentola con acqua bollente e cuocere per 5 minuti poi scolare e mettere a testa in giù sopra un canovaccio.
  6. Riempire le zucchine con il composto di pesce e verdure.
  7. Adagiare le zucchine ripiene, e la loro calotta appoggiata ad un fianco, in una pirofila con il restante olio extravergine di oliva, cuocere per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica.
  8. Servire.
Stagionalità: Le zucchine si trovano tutto l'anno, tuttavia la stagione di raccolta va da giugno ad agosto.
Info: Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista.
Zucchine Ripiene di Pesce e Fiori di Zucca di Armonia Paleo

Zucchine Ripiene di Pesce e Fiori di Zucca di Armonia Paleo

Zucchine Ripiene di Pesce e Fiori di Zucca di Armonia Paleo
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
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2 commenti:

  1. Ciao Morena, quindi il pesce si mette crudo nelle zucchine e si cuoce in forno? ho capito correttamente?
    grazie
    arianna

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    Risposte
    1. Sì Arianna, il pesce va messo crudo nelle zucchine, è sufficiente la cottura nel forno.

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