lunedì 4 maggio 2015

Salmone Arrosto in Cartoccio di Alga Nori

Il salmone è un ottimo pesce, è molto versatile in cucina e sono sempre alla ricerca di nuove idee per prepararlo, oggi vedremo un modo originale per cucinarlo al cartoccio, ho preso spunto dalla ricetta di Mark Sisson, utilizzando l'alga Nori per avvolgere i filetti di pesce come un pacchetto, una ricetta semplice e veloce per un piatto nutriente ricco di omega-3, vitamine e sali minerali. 
Salmone Arrosto in Cartoccio di Alga Nori di Armonia Paleo
Salmone Arrosto in Cartoccio di Alga Nori

Ingredienti per 2 pacchettini di salmone
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Tagliare i filetti di salmone alle dimensioni di circa cm 10 x 4,5 di spessore di circa 2 cm. 
  3. Adagiare ogni filetto di salmone sopra un foglio di alga Nori. Insaporire i tranci di salmone con sale e zenzero in polvere.
  4. Avvolgere ogni filetto di salmone in un foglio di alga Nori come fosse un pacchetto: piegare un lato lungo sopra il salmone poi ripiegare i due lati più corti verso il centro. Arrotolare il pezzo di salmone e chiudere a pacchetto.
  5. Disporre i pacchetti sopra una teglia foderata con carta da forno, con la chiusura laterale verso il fondo della teglia. Non è necessario bagnare l'alga Nori, aderirà al salmone durante la cottura.
  6. Cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti.
  7. Tagliare a metà i pacchetti di salmone e servire con contorno di stagione a piacere.
Suggerimenti: Se si utilizza pesce surgelato non occorre scongelarlo. Il salmone si può sostituire con merluzzo, nasello o tranci di coda di rospo privati dalle spine.
Info: Le Alghe Nori sono preparate con alghe rosse, triturate, seccate e pressate, vendute in fogli sottilissimi adatti per preparare involtini. Hanno un buon contenuto di vitamine, sali minerali e Omega-3.
Il salmone ha un'alta percentuale di omega3, contiene inoltre Vitamina B6 e B12, fosforo e selenio.
Le ricerche dimostrano che un'alimentazione ricca di omega3 sembra essere in grado di contrastare il declino delle funzioni cognitive tipiche dell'invecchiamento. Inoltre sembra che gli omega3 possano contribuire anche alla prevenzione di alcuni tumori ed essere utili nel trattamento dell'artrite reumatoide. Il salmone contiene anche un'alta quantità di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione delle ossa, utile per prevenire e combattere l'osteoporosi.
Salmone Arrosto in Cartoccio di Alga Nori di Armonia Paleo

Salmone Arrosto in Cartoccio di Alga Nori di Armonia Paleo

Salmone Arrosto in Cartoccio di Alga Nori di Armonia Paleo
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2 commenti:

  1. Qui da me il salmone si trova solo d'allevamento, alla fine ho usato il tonno e è venuto buonissimo.

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    1. Il tonno è un ottimo pesce e si adatta a questa ricetta, tuttavia per l'alto contenuto di mercurio è da consumare di rado.

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