lunedì 16 febbraio 2015

Spiedini di Manzo e Porri

Il porro è un ortaggio di stagione molto saporito definito "cipolla gentile" per il gusto più delicato e più facilmente digeribile, ottimo nelle zuppe di verdure, si adatta a piatti rustici e raffinati. Nella ricetta di oggi l'ho utilizzato per insaporire gli Spiedini di Manzo, un piatto gustoso adatto anche come sfizioso antipasto.
Spiedini di Manzo e Porri di Armonia Paleo

Spiedini di Manzo e Porri di Armonia Paleo
Spiedini di Manzo e Porri 
Ingredienti per 12 piccoli spiedini
  • 350 gr di scannello di manzo (chiamato anche fesa, rosa o punta d'anca)
  • 2 porri sottili 
  • 30 gr di olive verdi denocciolate
  • 12 spiedini di legno 
Per la marinata
Procedimento
  1. In una terrina mescolare tutti gli ingredienti della marinata. 
  2. Tagliare la carne di a cubetti di circa 2 cm e metterli nella terrina con la marinata. 
  3. Tagliare la parte verde dei porri eliminandone circa 2-3 cm. Tagliare i porri a rondelle dello spessore di circa 2 cm. Versare i pezzetti di porro in una pentola con acqua bollente e cuocere per 3 minuti per ottenere una cottura al dente. Scolare i porri e passare sotto un getto di acqua fredda.
  4. Aggiungere i pezzetti di porro alla carne. Mescolare delicatamente e lasciare marinare in frigorifero per 15 minuti.
  5. Preparare gli spiedini: infilare i cubetti di carne alternando con rondelle di porro.
  6. Cuocere gli spiedini sopra una bistecchiera in ghisa oppure una griglia, rosolare bene da tutti i lati per circa 10-12 minuti, girandoli alcune volte durante la cottura. 
  7. Disporre gli spiedini in un piatto e cospargere con le olive verdi tritate.
  8. Servire.
Suggerimenti: Per un antipasto sfizioso si possono servire gli spiedini dentro piccoli bicchieri.
Stagionalità: La stagione del porro va da ottobre ad aprile.
Info: Il porro è ricco di vitamina A e C, ha un buon contenuto di calcio e fosforo, è un ortaggio con capacità diuretica, ricco di fibre utili per favorire le funzioni intestinali.
Spiedini di Manzo e Porri di Armonia Paleo

Spiedini di Manzo e Porri di Armonia Paleo
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