mercoledì 20 agosto 2014

Insalata con Avocado, Rucola e Mirtilli di Bosco

Da una gita sull'Appennino sono rientrata con un cesto di mirtilli neri squisiti e profumati. In questa stagione nei boschi di montagna alpini e dell'Appennino maturano i mirtilli neri selvatici, la raccolta è regolamentata ma si possono facilmente acquistare nei piccoli negozi dei paesi, nelle bancarelle delle sagre e nei mercati rionali cittadini, se vi capita, non perdete l'occasione perché gusto, profumo e proprietà nutrizionali dei mirtilli selvatici sono nettamente superiori a quelli coltivati. I mirtilli neri per il loro gusto acidulo sono adatti anche ad abbinamenti con cibi salati, ho preparato un'insalata ricca di vitamine e antiossidanti, cui abbinare carne o pesce a proprio gusto trasformandola in uno straordinario piatto unico.
Insalata con Avocado, Rucola e Mirtilli di Bosco di Armonia Paleo

Insalata con Avocado, Rucola e Mirtilli di Bosco di Armonia Paleo
 Insalata con Avocado, Rucola e Mirtilli di Bosco

Ingredienti per 1-2 porzioni
Procedimento
  1. Lavare e asciugare la rucola, l'insalata  e i mirtilli, pelare e tagliare a fettine l'avocado.
  2. Preparare la citronette allo zenzero: in una ciotola mescolare un pizzico di sale e lo zenzero in polvere con la spremuta di lime o limone, aggiungere l'olio di avocado o extravergine di oliva e mescolare bene fino ad ottenere un'emulsione.
  3. In una terrina disporre tutti gli ingredienti e condire con la citronette allo zenzero.
  4. Servire.
Info: Il mirtillo nero (Vaccinium myrtillus) appartiene alla famiglia delle Ericacee, è un piccolo arbusto spontaneo, comune nei boschi di montagna nelle Alpi e sugli Appennini. I frutti di colore blu maturano tra luglio e agosto, hanno proprietà antiossidanti utili a contrastare l'invecchiamento, antinfiammatori, ricchi di bioflavonoidi, l'alto contenuto di antocianine li rende preziosi per la buona salute degli occhi.
Insalata con Avocado, Rucola e Mirtilli di Bosco di Armonia Paleo

Insalata con Avocado, Rucola e Mirtilli di Bosco di Armonia Paleo

Insalata con Avocado, Rucola e Mirtilli di Bosco di Armonia Paleo

Insalata con Avocado, Rucola e Mirtilli di Bosco di Armonia Paleo

Insalata con Avocado, Rucola e Mirtilli di Bosco di Armonia Paleo
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2 commenti:

  1. Gia ti ho fatto i miei complimenti in altra sede...ma te li rifaccio perche sei una grandeeeeeeeeee...hai sempre delle idee fantastiche.....!!!!!!

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    Risposte
    1. Grazie mille Micol, felice che ti piaccia!! Un abbraccio :**

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