martedì 3 giugno 2014

Torta di Carote e Mandorle

Le carote sono un concentrato di vitamine e sali minerali, ricche di betacarotene, necessario a mantenere la pelle morbida e sana favorendo la riparazione dei tessuti, alleate del benessere di stomaco e intestino e per la buona salute della vista. Numerose qualità caratterizzano le carote, ottime crude in insalata o arrostite, oggi vi propongo una Torta con le Carote, ho voluto rivisitare in stile Paleo la ricetta che facevo anni fa, per una torta sana senza cereali e senza latticini dolcificata con poco miele di acacia, adatta a grandi e bambini. 
 Torta di Carote e Mandorle di Armonia Paleo
Torta di Carote e Mandorle

Ingredienti per 6-8 porzioni
Procedimento
  1. In un robot da cucina versare le mandorle e attivare le lame fino ad ottenere una granella. Togliere le mandorle e mettere da parte.
  2. Versare le carote tagliate a pezzi nel robot da cucina e attivare le lame fino a quando le carote saranno tritate finemente.
  3. In una terrina sbattere con una frusta le uova con il miele, aggiungere le carote tritate, le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata, la farina di mandorle, il pizzico di sale e infine il bicarbonato di sodio. Amalgamare bene il composto.
  4. Versare il composto in uno stampo rotondo (diametro cm 22) foderato con carta da forno unta con olio di cocco, cuocere in forno a 170°C in modalità statica per 45-50 minuti, regolandovi col vostro forno.
  5. Far raffreddare e tagliare a fette.
  6. Servire.
Suggerimenti: La torta di carote si conserva bene in frigorifero per 3 giorni.
Stagionalità: Le carote si trovano durante tutto l'anno, le carote novelle nei mesi di marzo e aprile.
Info: Le carote sono un concentrato naturale di vitamine del gruppo B, vitamina D ed E, carotenoidi e flavonoidi. Tra i vegetali sono le più ricche di betacarotene, un potente antiossidante utile a combattere la formazione dei radicali liberi e importante per contribuire alla buona salute della vista. Hanno un buon contenuto di sali minerali quali ferro, calcio, fosforo e potassio, di fitoestrogeni e fibre che favoriscono il miglioramento delle funzioni intestinali e del fegato. Delle carote si possono utilizzare radice e foglie.
Torta di Carote e Mandorle di Armonia Paleo

Torta di Carote e Mandorle di Armonia Paleo
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Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
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3 commenti:

  1. la torta di carote "classica" me la faceva sempre la mia nonnina e ci sono legata. ma la tua versione paleo mi piace da matti. e' bellissima anche a vedersi, bella tosta e ricca di nutrienti sani!
    qst volta ho tutto il necessario! :) Quindi segno e riproduco!

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    Risposte
    1. Elena questa versione Paleo ha puro sapore di carote e mandorle, fammi sapere come viene! :-)

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