sabato 5 aprile 2014

Carote Arrosto ai Semi di Sesamo e Cumino

Le carote sono una vera miniera di vitamine e minerali, si trovano tutto l'anno e in primavera troviamo le carote novelle di gusto dolce e intenso profumo. Vi ho mostrato come preparare una squisita "Vellutata di Carote allo Zenzero" e oggi vi propongo queste radici arrostite con semi di sesamo e cumino ad esaltarne il sapore con un tocco orientale, un buon contorno per carne, uova o pesce.
Carote Arrosto ai Semi di Sesamo e Cumino di Armonia Paleo

Carote Arrosto ai Semi di Sesamo e Cumino di Armonia Paleo
Carote Arrosto ai Semi di Sesamo e Cumino

Ingredienti per 4 porzioni
Procedimento
  1. Pelare e lavare le carote poi tagliarle a metà in senso verticale.
  2. In una teglia da forno versare l'olio extravergine di oliva e disporre le carote, insaporire con il sale e cospargere con i semi di cumino e i semi di sesamo, irrorare con la spremuta di limone e cuocere in forno statico a 200°C per 40 minuti.
  3. Servire.
Suggerimenti: Delle carote è possibile utilizzare anche le foglie come abbiamo visto in questa ricetta.
Stagionalità: Le carote si trovano durante tutto l'anno, le carote novelle nei mesi di marzo e aprile.
Info: La carota è una miniera di sali minerali quali ferro, calcio, magnesio, rame e zinco, è ricca di betacarotene (vitamina A), il pigmento che caratterizza il tipico colore arancione della carota, necessario per la corretta crescita dei tessuti corporei, la protezione delle mucose e mantenere la pelle sana, antiossidante contro gli effetti dannosi dei radicali liberi. Inoltre contiene vitamina B, C, D e E. La carota ha la proprietà di proteggere lo stomaco dalle infiammazioni ed è efficace per riequilibrare le funzioni dell'intestino.
All'acquisto scegliere carote di consistenza soda e compatta, senza macchie o lesioni, si conservano in un sacchetto in frigorifero per 5-7 giorni. Dopo la cottura, le carote vanno riposte in frigorifero poiché a temperatura ambiente possono formare nitrosammine, sostanze ad azione cancerogena. 
Carote Arrosto ai Semi di Sesamo e Cumino di Armonia Paleo

Carote Arrosto ai Semi di Sesamo e Cumino di Armonia Paleo
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