giovedì 27 dicembre 2012

Insalata di Cavolo Rosso e Semi di Zucca

Durante le feste di Natale ho preparato alcune insalate tra cui questa con il cavolo cappuccio rosso. Vi sembrerà molto semplice e infatti lo è, ha un sapore deciso, adatta per accompagnare piatti di carne e di pesce. Il bel colore festoso porta allegria nelle giornate invernali e il cavolo rosso abbinato ai semi di zucca croccanti rende l'insalata stuzzicante. 
Insalata di Cavolo Rosso e Semi di Zucca di Armonia Paleo
Insalata di Cavolo Rosso e Semi di Zucca

Ingredienti per 1 porzione:
Procedimento:
  1. Eliminare la costola centrale dal cavolo, quindi tagliare a fettine sottili.
  2. Lavare e scolare bene dall'acqua.
  3. Disporre il cavolo affettato in una ciotola e aggiungere i semi di zucca.
  4. In una tazzina preparare la vinaigrette: sciogliere un pizzico di sale con l’aceto di mele, poi versare goccia a goccia l’olio extravergine di oliva sbattendo con una forchetta fino a quando si sarà formata un’emulsione omogenea.
  5. Versare il condimento sull’insalata e mescolare bene.
Stagione: La stagionalità del cavolo cappuccio rosso va da ottobre a marzo-aprile. 
Info: Il cavolo rosso è un ortaggio appartenente alla famiglia delle crucifere. La colorazione rossa è dovuta a 36 diverse varietà di antocianine, una classe di flavonoidi che sono stati collegati alla protezione del cancro, secondo uno studio condotto da ricercatori del US Department of Agricultural Research Service Agricoltura (ARS) e pubblicato nel Journal of Agricole e Chimica degli Alimenti. Molti studi scientifici hanno dimostrato che, in aggiunta alle proprietà antitumorali, le antocianine possono migliorare la salute cardiaca e le funzioni cerebrali. 
Fonte: Natural News 
Le mie ricette sono basate sulle linee guida paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. 
Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook  

Nessun commento:

Posta un commento

Inserisci un commento...

Nota. Solo i membri di questo blog possono postare un commento.